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现任中国茶文化研究院院长(总部:北京)、高级政工师。部队转业几十年一直在央企基层党政工团一把手的岗位上。可谓是工农商学兵都当过、酸甜苦辣都尝过......! 人生如茶,煎熬出香,在品茗中感悟真谛,在奋斗中探索真理.根深才能叶茂,志坚方有作为! 任中国茶文化研究院院长后,致力于弘扬茶文化,健康中国人!洒向人间都是爱、茶韵悠长兴中华!

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中国茶文化研究院院长罗大友教授整理推荐——普洱茶基础知识 (图文)  

2012-09-03 22:46:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   近期在博客上遇初学普洱,意在喝茶,存茶,养老的博友,仅以此文献给爱上普洱的初学茶客。-------------博主

 

一、原料

        普洱茶的原料,是生长于云南境内、从临沧、思茅到西双版纳的澜沧江流域两岸的大叶种茶树。

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

二、工艺

        鲜叶采摘之后经轻微杀青、揉捻、晾晒之后,成为晒青毛茶。

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

        晒青毛茶直接压制成型,就是生茶。

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

        晒青毛茶经过普洱茶特有的渥堆发酵工艺之后压制成型,就是熟茶。

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

三、冲泡

        普洱茶的冲泡,宜用紫砂壶、盖碗效果最好。如果在办公室或旅途中不方便,用飘逸杯也可。关键是要使茶叶与茶汤分离,如果大杯一直浸泡,浓度太高,口感不适。关于冲泡的技巧,请看我的专题文章:《普洱茶冲泡技巧的个人体会》。

生茶的汤色:引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

熟茶的汤色:引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

四、口感

        生茶,入口有晒青毛茶的清香,有苦涩感但不能过于强烈,生津回甘而且持久,茶汤有厚度。

        熟茶,入口酵香纯正,几乎没有苦涩感,甘甜持久,茶汤醇和浓厚。

        好的普洱茶,不应有发霉、串味等令人不愉快的异杂味道,不应产生口干、喉干、刺舌等不愉快的感觉。

五、保存

        普洱茶的保存,关键是要让茶叶与空气自然接触,因为空气的成分是普洱茶不断变化的外部条件。因此,在家里就自然摆放即可,不过要注意与化妆品、油烟、卫生球等生活气味隔离,保持通风、洁净。

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

六、保健功效

        据大量医学报告、身边的朋友切身体验、以及医书记载,普洱茶具有如下保健功效:

        1、降血脂、降血压、降血糖、帮助减肥;

        2、生茶利尿、清凉,熟茶养胃、通便、安神;

        3、抗辐射、抗衰老、抗动脉硬化、抗癌。

七、生产工序简图

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

引用 普洱茶的基本知识(图解) - 长寻堂主 - 长寻堂主

八、简史

        普洱茶最早的文字记载见于唐朝,制作工艺及饮用方法初步形成于宋朝,极盛自清朝康熙年间。故宫博物院保存的金瓜贡茶远至清朝道光年间,为现今可考保存最久的普洱茶。1999年以后,普洱茶再次兴起于当今盛世。

 

    今日再增选一些相关图片,送给关爱我的茶友。。再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志
这是熟茶的渥堆车间。再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志
晾晒干以后就是毛茶。再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志
采摘再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志
这是在景迈山的一户毛茶老板家。再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志
压制前的捡梗。再次整理普洱茶基础知识 (图文) - yunchazangmen - 《云茶》杂志

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